天ぷら八坂圓堂 / 堀川ごぼうの天ぷら

天ぷら八坂圓堂の堀川ごぼうを紹介する縦型映像です。太く節のある素材の全体と輪切りの断面を見せ、料理人が包丁で切り分ける手元へと進みます。衣をまとわせて油に入れ、箸で引き上げるまでを一続きに追いました。揚げたてを割ると、外側の衣と内側の白い部分が並んで見えます。素材の姿、調理中の泡、仕上がりの断面を順に重ね、一本の野菜が天ぷらになる変化を具体的に伝える構成です。手元の細かな所作に視線が集まるよう、近接した画でまとめています。 クライアント：株式会社圓堂 公式HP：https://www.gion-endo.com/

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