農家レストランだいきち / 近江牛カイノミの整形と切り分け

農家レストランだいきちの、近江牛カイノミを整える仕事に焦点を当てた縦型映像です。大きな肉の塊をまな板に置き、余分な部分を取り除きながら形を整え、食べやすい厚さに切り分けるまでを追います。包丁の角度や手の置き方を近くで捉え、皿に並ぶ前の仕込みを主役にしました。赤身と脂の模様が見える断面を重ね、素材を一皿へとつなげる裏側の手仕事が伝わる構成です。切り分ける音が伝わる画です。 クライアント：大吉商店株式会社 公式HP：https://www.omibeef.com/

飲食 / 牛肉