天ぷら八坂圓堂 本店 / 蛤の天ぷら

天ぷら八坂圓堂 本店の蛤の天ぷらを紹介する縦型映像です。蛤に衣をまとわせるところから、鍋の油へ静かに入れ、泡の中で揚がる様子を追います。料理人が箸で引き上げたあと、紙を敷いた白い器へ一つずつ置きました。貝の丸みと衣の表面、油から上がる瞬間の光沢を近くから捉え、素材が一品に変わる工程を短い尺に収めています。完成した料理を見せる前に調理の手元を重ね、揚げたてを供する場の空気が伝わる構成です。 クライアント：株式会社圓堂 公式HP：https://www.gion-endo.com/

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