天ぷら八坂圓堂 本店 / 雲丹の天ぷら

天ぷら八坂圓堂 本店の雲丹を使った天ぷらを紹介する縦型映像です。並んだ雲丹の鮮やかな色を見せたあと、料理人が海苔の上にのせて巻き、油に入れて揚げるまでを追います。揚げた一片を包丁で切り、断面に残る橙色を見せてから、白い紙の上へ盛りました。雲丹と海苔、衣の色が重なる仕上がりを近くから捉え、素材の姿が一口の料理へ変わる過程を伝えます。手元の細かな動きを中心に据えた構成です。 クライアント：株式会社圓堂 公式HP：https://www.gion-endo.com/

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