天ぷら八坂圓堂 / よこわのお造り

天ぷら八坂圓堂のよこわのお造りを紹介する縦型映像です。大きな魚を料理人が扱う場面から、身をおろして切り分け、器に盛り付けるまでを丁寧に追います。赤みを帯びた身の断面、包丁の角度、青みを添える手元を近接した画で見せ、素材の鮮度感と料理人の所作を印象づけました。完成した皿を食卓に置くところまでつなぎ、一品が提供されるまでの過程と魚の量感を短い映像に収めています。 クライアント：株式会社圓堂 公式HP：https://www.gion-endo.com/

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