天ぷら八坂圓堂 / 鱧の天ぷら

天ぷら八坂圓堂の鱧の天ぷらを紹介する縦型映像です。鱧をさばき、細かな骨切りを施す料理人の手元を見せてから、衣を付けて油へ入れ、揚がった身を皿に置くまでを追います。白い身がふくらむ様子と、添えられた梅肉の赤を対比させ、季節の一品らしい見た目を引き立てました。食材の下ごしらえから客前の一皿までを短くつなぐことで、揚げたてを味わう前に重ねられる仕事も伝えています。 クライアント：株式会社圓堂 公式HP：https://www.gion-endo.com/

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