天ぷら八坂圓堂 / 賀茂茄子の一品

天ぷら八坂圓堂が賀茂茄子を使った一品を仕立てる様子を描く縦型映像です。料理人が丸い茄子に包丁を入れ、中をくり抜いた茄子を油に沈めて揚げる工程を追います。揚がった茄子を器に収め、彩りのある具材と細い薬味を重ねた完成形へ。素材そのものの姿から一皿になるまでの変化を、手元や油の泡に寄った画で見せます。賀茂茄子ならではの形と、料理人の丁寧な所作が印象に残る構成です。 クライアント：株式会社圓堂 公式HP：https://www.gion-endo.com/

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