天ぷら八坂圓堂 / 圓堂の日常・板前の仕込み

天ぷら八坂圓堂で働く板前の仕込みを追った「圓堂の日常」の一篇です。包丁を握る姿、食材を手に取って確かめる動き、揚げ油に向き合う場面をつなぎ、客前に料理が届くまでの準備に目を向けました。手元の細かな作業と表情の寄りを交互に見せ、普段は見えにくい厨房での時間を描いています。完成した一品だけでなく、その前段階にある仕事の積み重ねから、店を支える人と料理への向き合い方が伝わる構成にしました。 クライアント：株式会社圓堂 公式HP：https://www.gion-endo.com/

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