天ぷら八坂圓堂 / 鱧の湯引き

天ぷら八坂圓堂の鱧の湯引きを紹介する縦型映像です。身を開いて細かく骨切りする準備から、熱い湯に入れて白く花開くように仕上げる場面、冷やして器に盛るまでを追います。氷や青い葉を添えた盛り付けを近くで捉え、涼やかな一皿の表情を引き立てました。揚げ物とは異なる調理法に焦点を当て、包丁仕事の細かさと、食卓に届くまでの変化が伝わる構成にしています。 クライアント：株式会社圓堂 公式HP：https://www.gion-endo.com/

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