天ぷら八坂圓堂 本店 / 銀杏の天ぷら

天ぷら八坂圓堂の本店で仕立てる銀杏の天ぷらを紹介する縦型映像です。殻のついた銀杏から始まり、料理人がひと粒ずつ殻を割って緑の実を取り出す手元を見せます。油で揚げたあと、箸で一粒を引き上げて器へ置くまでを追い、小さな食材に重ねられた工程を丁寧に映しました。殻と実、油の泡、完成した一品を近くからつなぎ、秋の味覚を支える繊細な所作が伝わる構成です。一粒の素材にも目を向ける丁寧な仕事を、短い尺に収めています。 クライアント：株式会社圓堂 公式HP：https://www.gion-endo.com/

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