天ぷら八坂圓堂 本店 / 若竹煮の盛り付けと仕上げ

天ぷら八坂圓堂 本店の若竹煮を紹介する縦型映像です。器に盛られた筍へ若布を添え、料理人が温かなだしを注いで仕上げる流れを追います。淡い色の筍と深い緑の若布、柄のある器を近接した画で見せ、最後は蓋を開けた一品の姿へつなぎました。揚げ物とは異なる店の料理を、盛り付けと提供の所作から紹介しています。筍の形や湯気、だしの動きを丁寧に捉え、席へ運ばれる直前の温度が伝わる構成です。 クライアント：株式会社圓堂 公式HP：https://www.gion-endo.com/

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