天ぷら八坂圓堂 本店 / 鱒の天ぷら

天ぷら八坂圓堂 本店の鱒の天ぷらを紹介する縦型映像です。料理人が魚を捌くところから、銀色の皮と淡い色の身、包丁で切り分ける手元を順に追います。切り身を油に入れて揚げ、箸で引き上げたあと、白い紙の上に置いて完成です。魚の素材の姿と、一口の天ぷらになるまでの変化を、手元に寄った画でつなぎました。静かなカウンターと鍋の泡を交互に映し、仕込みから提供までを短い尺で伝える構成です。 クライアント：株式会社圓堂 公式HP：https://www.gion-endo.com/

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