天ぷら八坂圓堂 / 板場の料理人インタビュー

天ぷら八坂圓堂の板場で長く働く料理人に焦点を当てた縦型映像です。銅の鍋を前に本人が仕事について語る場面と、食材を切り、皿へ整える手元を交互に映します。窓から緑が見える店内で、仕込みから客前の調理までを続ける姿を追いました。料理の完成品だけでなく、その一皿を支える人の表情と所作を見せています。話す場面と静かに作業する場面を重ね、店で受け継がれる仕事の空気を伝える構成です。 クライアント：株式会社圓堂 公式HP：https://www.gion-endo.com/

飲食 / 和食 / 天ぷら