天ぷら八坂圓堂 本店 / 松茸を仕立てる手元

天ぷら八坂圓堂 本店の松茸を仕立てる縦型映像です。籠に並ぶ素材の姿から、料理人が一本を切り、白い繊維のある断面を見せる場面へと進みます。長い形を残したまま衣をまとわせて油で揚げ、箸で引き上げたあと、白い紙の上へ置きました。かさと軸の表情、揚げ油の泡、完成した天ぷらを近接した画で重ね、素材が一品になる流れを追っています。切り分け方と盛り付けに視線を集め、調理の手元を主役にした構成です。 クライアント：株式会社圓堂 公式HP：https://www.gion-endo.com/

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