天ぷら八坂圓堂 / 圓堂の日常・天つゆの仕込み

天ぷら八坂圓堂の厨房で行われる、天つゆの仕込みを紹介する縦型映像です。大きな鍋に鰹節を加える場面から、火にかけたつゆをかき混ぜる工程まで、料理人の説明と手元を交えて追います。店で提供される一皿の前に、見えないところで重ねられる準備を主役にしました。鍋から立つ湯気や素材の量感を近くで見せることで、日々の仕事の丁寧さと、天ぷらを支える味づくりが伝わる構成にしています。 クライアント：株式会社圓堂 公式HP：https://www.gion-endo.com/

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