天ぷら八坂圓堂 / 京かんざしと葉の天ぷら

天ぷら八坂圓堂の京かんざしを紹介する縦型映像です。葉の付いた細い赤い人参を見せたあと、衣をまとわせて油に入れ、細かな泡の中で揚がる様子を追います。料理人が箸で引き上げる場面では、赤い根と緑の葉の形がそのまま一品になる変化を捉えました。皿の上では別に揚げた葉も添え、素材の色と姿を生かした盛り付けを見せます。切り分ける前の野菜と完成形を対比し、短い尺でも調理の流れが伝わる構成です。 クライアント：株式会社圓堂 公式HP：https://www.gion-endo.com/

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