天ぷら八坂圓堂 / ぶりのお造り

天ぷら八坂圓堂のぶりのお造りを紹介する縦型映像です。厚みのある身に包丁を入れる手元から、切り身を器に並べ、薬味や青葉を添えて一皿を仕上げるまでを追います。赤みを帯びた断面と器の取り合わせを近くで捉え、料理の瑞々しさが伝わるようにしました。揚げ場とは異なる静かな包丁仕事に焦点を当て、天ぷらの店で供されるお造りの丁寧な仕立てを見せる構成です。盛り付けの細部にも目を向けました。 クライアント：株式会社圓堂 公式HP：https://www.gion-endo.com/

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