天ぷら八坂圓堂 / 鮑の天ぷら

天ぷら八坂圓堂の鮑の天ぷらを紹介する縦型映像です。氷の上に並ぶ殻付きの鮑から始まり、料理人が身を油へ入れ、細かな泡の中で揚げる様子を追います。引き上げた鮑に包丁を入れると、衣と厚い身の断面が現れます。切り分けた一切れを殻に戻すように白い皿へ置き、薬味を添えた完成形で締めくくりました。素材そのものの姿と仕上がりを対比させ、揚げる時間と切る手元を通して一品の質感を伝える構成です。 クライアント：株式会社圓堂 公式HP：https://www.gion-endo.com/

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